Bienvenue sur Thalie.S cuisine

Bonjour, chers amis lecteurs,

          Vous vous demandez sûrement qui se cache derrière ce blog culinaire, voici une présentation qui vous en apprendra plus sur moi.

          Je suis une jeune d’une vingtaine d’années, aux origines laotiennes, qui se nomme Nathalie. Depuis ma plus tendre enfance je me suis intéressée à la cuisine, je passais mon temps  à observer ma mère préparer de bons repas et à respirer une divine odeur envahir petit à petit la maison. J’aimais tremper mes doigts dans les pots d’épices, de les porter à ma bouche et de sentir une explosion de saveurs. Petit à petit, j’ai pris place en cuisine et c’est à ce moment-là que je me suis réellement passionnée pour cette science. D’autant plus que cuisiner est un réel moyen de me détendre par l’utilisation de tous mes sens.

          La création du blog Thalie.S  cuisine à été comme une évidence, je ressentais se besoin de partager mes recettes, mon amour pour la cuisine et mes découvertes culinaires. Je ne suis bien entendu pas une professionnelle, une simple amatrice qui aime travailler divers produits bruts afin d’émoustiller les papilles de mes convives. Je publierai au moins deux articles par mois tout en essayant d’alterner les recettes salées et sucrées.

Vous pouvez me suivre aussi sur Instagram, Facebook et youtube !

          Délicieusement bon

 

 

Moelleux poire-chocolat

          Je vous propose une recette qui me rappelle l’enfance, car avec ma maman nous concoctions de délicieux gâteaux les dimanches après-midi. Ils étaient souvent au chocolat, chaque bouchée de ce gâteau me rappelle de merveilleux souvenirs.

Ingrédients :

• 200g de chocolat pâtissier
• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 130g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 c à c bicarbonate
• 6 demi-poires au sirop

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.

Clarifier les oeufs et mélanger le jaune avec le sucre, le mélange doit doubler de volume. Ajouter la farine mélangée à la levure et le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige et les incorporer en deux fois à la préparation. Couper les poires en morceaux, les ajouter à l’appareil puis enfourner 35 minutes à 180°c.

          Voilà comment obtenir le fameux moelleux aux poires que je réalisais avec maman quand j’étais petite. Il est très léger et facile à faire. Je suis certaine qu’il sera dévoré aussitôt sorti du four.

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Lemon curd au Pulco

          Voilà une recette que je réalise régulièrement en hiver quand ce n’est plus la saison des citrons et que j’ai envi de proposer une tarte au citron meringuée. Un dessert que j’affectionne particulièrement et que j’aime déguster toute l’année !

Ingredients :

•  60 g de sucre
• 50 ml de Pulco
•  40 g de beurre
•  1 oeuf

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer ensemble le sucre, le beurre et le pulse à feu doux. Une fois que le beurre a totalement fondu, ajouter l’oeuf préalablement battu en omelette à la préparation.

Cuire le tout sur feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse qui nappe la spatule. Ne pas oublier de mélanger régulièrement pour ne pas que le lemon curd accroche à la casserole.

          Voilà comment obtenir une crème onctueuse et acidulée que vous pouvez soit déguster à la cuillère ou utiliser en garniture pour des gâteaux ou une tarte. La recette est très simple et rapide, si vous avez des zestes de citrons sous le coude, n’hésitez pas à les incorporer à au lemon curd.

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Endives au jambon et béchamel au vin

          J’aime beaucoup les endives, leur amertume ne me dérange absolument pas. Cette recette n’est pas du tout régime à cause de la béchamel mais c’est ce qui rend le plat si délicieux. Je compte deux endives et deux tranches de jambon par personne mais vous pouvez en mettre trois par personne si vous êtes plus gourmands que nous.

Ingrédients :

• 4 endives
• 4 tranches de jambon
• 30g de beurre
• 1 petite gousse d’ail pressée
• 20g de farine
• 15cl de lait
• 15cl de vin blanc sec
• 1 pincée de muscade
• gruyère
• sel, poivre

Préparation :

Nettoyer et cuire les endives à la vapeur pendant environ 15 minutes, cela va dépendre de leur taille. Une fois cuites, rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat allant au four.

Ensuite, faire fondre dans une casserole le beurre, y ajouter l’ail puis y verser la farine en une fois. Laisse cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter puis hors du feu incorporer le lait et le vin. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Remettre la préparation sur feu doux, remuer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Verser la béchamel au vin sur les endives, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 20 minutes à 200°C.

          J’aime beaucoup cette recette et je pense qu’elle va me suivre tout l’hiver, la béchamel à l’ail et au vin rend ce plat divin et très gourmand. Vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé ou de la truite fumée pour varier les plaisir mais dans ce cas là, je vous conseille d’ajouter un peu de citron vert dans la béchamel.

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Vegan burger

          Avant de commencer la recette, je tenais à vous présenter toutes mes excuses pour la grosse semaine d’absence. En effet, j’ai débuté une formation début octobre et il m’était assez difficile d’allier révisions et blog. Passons à la recette, c’est celle qui m’a redonné des forces après un gros coup de fatigue, comme quoi il n’y a pas que la viande dans la vie ! 🙂

Ingrédients :

• 250g de haricots rouges cuits
• 1/2 oignon émincé
• 70g de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 c à c de moutarde
• 1/4 c à c de cumin
• 1/2 c à c de sauce pimentée
• 1/2 c à c d’herbe de provence
• 1 c à s de farine (facultatif, seulement si vous voulez un burger plus consistant)
• sel, poivre

Préparation :

Mixer les haricots, l’oignon, l’ail et le concentré de tomate jusqu’à obtention d’une pâté bien lisse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Ensuite, former des galettes plus ou moins rondes et les cures quelques minutes de chaque côté dans un peu d’huile.

           Voilà comment obtenir la base du burger vegan, ensuite vous suffit de prendre un pain à burger, y ajouter la garniture et sauce que vous souhaitez puis déguster ! Vous pouvez bien entendu l’accompagner de frites comme le hamburger traditionnel pour plus de gourmandise.

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Pain de mie

          Il n’y a rien de mieux que de réaliser son pain de mie maison, il m’arrive encore de l’acheter en grande surface mais ce n’est que très ponctuel. Je m’en sers pour les sandwichs car je n’ai jamais le temps de réchauffer mon plat au micro-onde sur mon lieu de travail.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 10g de sucre
• 10g de levure boulanger
• 125ml de lait
• 50ml d’eau tiède
• 1 c à s d’huile de coco
• 3g de sel fin

Préparation :

Dans un bol, mélanger le lait, l’eau, le sucre et la levure. Rumeur correctement jusqu’à ce que la levure soit totalement dissous. Recouvrir la préparation de 2/3 du pois de la farine et réserver 30 minutes.

Ensuitte, bien remuer pour incorporer la farine puis ajouter l’huile, le sel et le reste de farine.

Pétrir 10 minutes puis laisser reposer 1 heure.

Dégazer la pâte, l’étaler pour l’enrouler sur elle-même et la disposer dans un moule à cake. Laisser gonfler encore 45 minutes. Dorer et enfourner 40 minutes à 200°c.

          Ce pain de mie est légèrement brioché grâce au lait, je n’arrive plus à me passer de cette recette car le pain de mie est super moelleux contrairement à celui du supermarché, où qu’importe la marque, la mie est assez sèche. Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensez !

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Lasagne ricotta-épinards

          Les journées commencent à se rafraichir et je ressens le besoin de manger des repas plus copieux. On ressort les plats à gratins et on fait des lasagnes ! Pour cette recette je n’ai malheureusement pas réalisé la pâte maison par manque de temps mais elle étaient tout de même délicieuses.

Ingrédients :

• 8 feuilles lasagnes
• 200g d’épinards hachés surgelés
• 125 g de ricotta
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon
• 50 g de parmesan

La béchamel

• 40g de beurre
• 30g de farine
• 40cl de lait
• 1/2 c à c de muscade
• sel et poivre

Préparation :

Hacher finement l’oignon et l’ail épluchés. Dans une poêle huilée et les faire revenir rapidement puis ajouter les épinards hachés surgelés. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Une fois les épinards cuits ajouter la ricotta et mélanger.Ajuster l’assaisonnement.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre à feu doux. Stopper le feu, verser la farine en pluie, bien remuer pour l’incorporer parfaitement. Vous devez obtenir une boule de pâte épaisse. Ajouter ensuite progressivement le lait froid jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance la consistance désirée. Saler, poivrer à convenance et ajoutez la noix de muscade.

Napper le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de béchamel, recouvrir de lasagne. Mettre une couche d’épinards à la ricotta, une couche de béchamel, une couche de lasagnes, et recommencer jusqu’à épuisement.

 Saupoudrer de parmesan et placer au four à 200°C pendant 30 minutes.

          J’ai réalisé cette recette sous forme de lasagnes pour gagner du temps, habituellement je fais des cannellonis avec la farce. Pour un repas plus léger, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème allégée ou une sauce tomate bien parfumée. J’aime beaucoup cette recette car elle change des lasagnes traditionnelle et la béchamel la rend plus gourmande.

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Parmentier végétalien

          En ce moment le soleil n’est pas au rendez-vous, le soir mon estomac me demande des repas consistants et chauds. J’ai quand même accompagné ce parmentier d’un peu de salade, car c’est assez copieux.

Ingrédients :

• 600g de pomme de terre
• 4 petites carottes
• 1 oignon
• 450g de lentilles corail
• 100g de champignons
• 2 c à s d’huile de coco
• 10cl de crème d’amande
• 1 gousse d’ail
• persil
• 1 trait de citron
• sel, poivre
• chapelure

Préparation :

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes.

Cuire les lentilles dans une eau bouillante.

Laver et émincer tous les légumes, l’ail, l’oignon puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile de coco. Une fois les carottes cuites ajouter le persil, le citron et 5 cl de crème d’amande.

Préchauffer le four à 170°C. Réduire la pomme de terre en purée ajouter un peu de sel et de poivre (muscade si vous le souhaitez). Mélanger les lentilles cuites avec le reste de crème et l’assaisonnement que vous aimez.

Dans un plat à gratin, étaler une couche de lentille, un couche du mélange aux carottes et la purée de pomme de terre. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner 10 minutes.

          Il s’agit d’un plat que je vous conseille plutôt en automne ou en hiver car il est vraiment copieux. Les lentilles apportent toutes les protéines nécessaires pour vous donner l’énergie dont vous avez besoin. Il est possible de remplacer l’huile de coco par une autre huile végétale ou même du beurre pour une version végétarienne. Il en est de même pour la crème.

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Une journée dans mon assiette

          Je vous propose un nouveau thème de vidéos que vous pouvez retrouver partout sur la toile. Je souhaitais partager avec vous une journée type dans mon assiette, je n’ai pas pu filmer la pomme que j’ai mangé au bureau pour la collation du matin mais je suis certaine que vous ne m’en voudrez pas.

          Le matin je commence par boire 500ml d’eau citronnée pendant que je me prépare (maquillage et habillage). Ensuite je prépare une petite tasse de thé, il s’agissait  d’un gunpowder bio que j’accompagne de 25g de céréales et une petite banane. Comme je vous l’ai précisez ci-dessus, j’ai pris une pomme comme collation.

          Pour le déjeuner, c’était des chaussons au épinard et à la ricotta avec une salade et une touche de vinaigrette à l’échalote. Les ingrédients pour la recette sont :

• 1 pâte feuilletée
• 1/2 oignon émincé
• 1 gousse d’ail pressée
• 150g d’épinards surgelés
• muscade, cumin
• 1/2 boite de thon
• 2 c à s bombées de ricotta

          Ensuite pour le goûter, j’ai seulement bu un thé au fruits rouge.

          Pour terminer la journée, j’ai préparé des gnocchis avec une sauce à la courgette. Sur la vidéo je vous montre aussi un exemple de présentation un peu minimaliste mais je vous rassure, je mange plus de trois gnocchis !

• 1 échalote émincée
• 2 feuilles de basilic hachées finement
• 1 gousse d’ail
• 150g de courgettes
• 10cl de crème liquide
• sel, poivre

          Voilà un exemple de journée dans mon assiette quand je n’ai pas envi de consommer de viande. Je vous l’accorde, les goûters ne sont pas gourmands car en semaine je ne prend pas forcément le temps de réaliser des gâteaux et je n’ai pas pour habitude d’en acheter tout fait. J’espère que ce nouveau thème vous plaira et qu’il vous inspirera si vous réalisez des menus.

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Scones Anglais

          J’avais pour habitude de manger du porridge ou chia pudding le matin mais je me suis lassée jusqu’à ne plus vouloir prendre de petit-déjeuner. J’avais l’impression d’être au régime et cela me frustrait énormément. Je me suis rabattue sur les scones, pour pouvoir les tartiner de beurre et de confiture et cela change du pain.

Ingrédients :

• 125g de farine
• 30g de beurre
• 50ml de lait
• 1 c à s de sucre
• 1/2 c à c de levure
• 1/2 c à c de bicarbonate

Préparation  :

Préchauffer le four à 200°c.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate au beurre puis ajouter le sucre et une pincée de sel si vous le souhaitez. Incorporer le lait et malaxer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts, sinon ajouter de la farine.

Etaler la préparation en gardant une épaisseur d’environ 2 cm et à laide d’un emporte-pièce, former les scones.

Enfourner 12 minutes.

          Avec cette recette, j’arrive à en obtenir quatre parfois cinq, j’en cuit deux et le reste, je les conserve au réfrigérateur pour le lendemain car ils sont meilleurs consommés dès la sortie du four. J’ajoute parfois à ma pâte des pépites de chocolats et du gingembre confit.

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Marbré au matcha

          Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette au thé vert car en ce moment je n’ai pas vraiment envi de sucré. Le matcha apporte un goût subtilement fleuri à la base que j’ai choisi, le quatre-quart.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 120g de farine
• 120g de sucre
• 120g de beurre fondu
• 1 c à c de matcha
• 1/2 c à c de levure
• 1/2 c à c de bicarbonate

Préparation :

Blanchir les oeufs avec le sucre, le mélange doit au moins doubler de volume. Incorporer rapidement la farine mélangée à la levure et au bicarbonate puis  ajouter le beurre fondu.

Diviser la pâte en deux parts égales et dans l’une incorporer le thé vert en poudre.

Transvaser les préparations dans un moule en alternant les couches puis enfourner 45 minutes à 180°c.

          Vous pouvez réaliser un glaçage pour le rendre plus présentable, il faut alors diminuer la quantité de sucre dans le cake. J’ai mis une cuillère à café de matcha mais vous pouvez en mettre moins si vous avez peur que ce soit trop fort.

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